Мы счастливчики!
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.

Зерновые багеты на закваске

Перейти вниз

Зерновые багеты на закваске Empty Зерновые багеты на закваске

Сообщение автор Ariza Вт Мар 15, 2011 9:43 pm

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Понадобится:

100 грамм готовой ржаной закваски
500 гр. пшеничной муки (полезнее брать второго сорта, но можно и первого и высшего сорта) - у меня высшего в данном случае.
200 мл. воды
10 гр. соли

Злаковая добавка:

30 гр. овсяных хлопьев
60 грамм подсолнечных семечек
30 гр. тыквенных семечек
30 гр. кунжута
30 гр. семян льна
150 мл. воды


Сначала делаем злаковую добавку: семена размолоть и залить водой, оставить для набухания на несколько часов. Можно сильно не молоть, будет более цельные зернышки - я совсем немного размолола - кусочки - крупные.

Когда злаковая добавка готова, добавляем остальные ингредиенты и тщательно замешиваем тесто, тесто эластичное. Вручную замешивать минут 20. Затем поставить в теплое место и дать подняться в два раза. Примерно 3-4 часа. Когда тесто поднимется, выложить на стол, посыпанный мукой и разделить на три части. Сформировать багеты. Положить их на противень и дать постоять около часа. Багеты еще поднимутся. Теперь делаем надрезы. Разогреваем духовку на максимуме. Создаем пар в духовке. Ставим багеты на 10 минут, затем снижаем температуру до 200 градусов и печем примерно 20-40 минут (зависит от духовки - я пекла 40 минут). Остудить на решетке.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Приятного аппетита!

___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ariza
Ariza
 
 

Победитель конкурса : Зерновые багеты на закваске 110
Сообщения : 4827

Вернуться к началу Перейти вниз

Зерновые багеты на закваске Empty Re: Зерновые багеты на закваске

Сообщение автор Надюшкин Вт Мар 15, 2011 9:48 pm

ах, Анютик, какие багеты!!! good
вышли мне, пожалуйста, хоть один кусочек! girl_in_love
Надюшкин
Надюшкин
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10562

Вернуться к началу Перейти вниз

Зерновые багеты на закваске Empty Re: Зерновые багеты на закваске

Сообщение автор Ariza Вт Мар 15, 2011 9:50 pm

Спасибо , Надюш.
Высылаю целый багет, одним кусочком не обойдешься))
konik вкусно

___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ariza
Ariza
 
 

Победитель конкурса : Зерновые багеты на закваске 110
Сообщения : 4827

Вернуться к началу Перейти вниз

Зерновые багеты на закваске Empty Re: Зерновые багеты на закваске

Сообщение автор Адель Вт Мар 15, 2011 10:27 pm

Аня очень аппетитный хлебушек good
Адель
Адель
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 5092
Откуда : Москва

Вернуться к началу Перейти вниз

Зерновые багеты на закваске Empty Re: Зерновые багеты на закваске

Сообщение автор Ariza Вт Мар 15, 2011 10:42 pm

Наташа, спасибо. птица

___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ariza
Ariza
 
 

Победитель конкурса : Зерновые багеты на закваске 110
Сообщения : 4827

Вернуться к началу Перейти вниз

Зерновые багеты на закваске Empty Re: Зерновые багеты на закваске

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения