Re: Клуб он-лайн гурманов - 4

автор LASTO4KA Вт Янв 25, 2011 2:55 am

девочки одно слюно поедание.

автор Grizelda Вт Янв 25, 2011 4:37 am

Ольчик, докладУю - списочек изучила, утром моск в кучу соберу и напишу свои отзывы-предложения!

автор LASTO4KA Вт Янв 25, 2011 4:57 am

mama_Olik пишет:4.Мусс из рикотты с гранатовым соусом,

mama_Olik пишет:1.Картофель в соляной скорлупке,

я вот за это.

автор Елена Юрьевна Вт Янв 25, 2011 2:37 pm

Аха, Олька уже подкалывает biggrin

Спойлер:

Девоньки как насчет пищи ангелов?

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Шоколадный ангельский бисквит
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

180г муки
60г порошка какао
12-14(400мл) яичных белков
1,5 ч.л.винного камня
3 3/4ч.л. соли
1,5 ч.л. ванильной эсенции
400г сахара
125г шоколада
10г белого растительного жира

Белки взбить с винным камнем и эсенцией + сахар постепенно до жестких пиков

Смешать с какао и мукой

Вылить в форму с трубочкой и высокими бортами, не смазанную жиром, печь 190гр 30-35мин.

Перевернуть в форме на бутылку, до полного остывания.
Осторожно освободить, смазать шоколадной глазурью, или посыпать сах. пудрой.

Рекомендации
Белки комнатной т-ры тщательно отделить от желтков, не перебить и не добить(!) иначе плохо взойдёт.

Есть рецепт и без какао.

120г муки
120г сахарной пудры
1ч.л.корицы
1ч.л.имбиря
1/4ч.л.душистого перца
соль

400мл белков
1ч.л вин.камня
1ч.л. ванильной эс.
150г сахара
50г тёмного сахара

белки взбить с тем что в нижнем столбике затем смешать(заранее перемешать с мукой) с тем, что в верхнем и т.д.

Гурме?

автор Елена Юрьевна Вт Янв 25, 2011 2:44 pm

mama_Olik,
Оль, пироги загляденье!

Маринасанна,
Санна, я в ресторан попала? Вот что значит у человека художественный стиль есть good

автор mama_Olik Вт Янв 25, 2011 3:22 pm

Елена Юрьевна пишет:Аха, Олька уже подкалывает

Лена, неправда!!! biggrin

Я наоборот ждала твоих предложений по сладкому,знала,что что-то фантастическое будет girl_in_love

И не ошиблась!!:)))

Елена Юрьевна пишет:mama_Olik,
Оль, пироги загляденье!

Спасибо большое! птица

Ленчик,мне бисквиты понравились!! good

Даже очень!!Причем как Танин,так и твой вариант шоколадного!!:)))
Только вопрос: куда пристроить оставшиеся желтки потом? biggrin

автор Елена Юрьевна Вт Янв 25, 2011 4:06 pm

mama_Olik пишет:куда пристроить оставшиеся желтки потом?

Олишна сразу так и сказала
К белому можно сделать [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Еще есть замечательнейшие [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ольч, если прошвырнуться, то можно найти рецепты с желтками wink

автор Адель Вт Янв 25, 2011 4:06 pm

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
И у Иры Ласточки тоже хороший десерт есть.

автор mama_Olik Вт Янв 25, 2011 4:49 pm

Леночка,Наталочка,спасибо!!! птица

Изучила материал!:)))
Если выберем Танин вариант бисквита,то тогда для него точно сделаю крем на желтках!:)))

Будем второе блюдо гурманить или как? wink

Я ссылки написала, но может у кого-то есть какие-либо ещё предложения?:)))

автор Grizelda Вт Янв 25, 2011 5:01 pm

По поводу белков-желтков чичас в "Полезные ссылки" выложу море сцылочек из ЖЖ.
По поводу предложений - вот десертик [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку], несложный и гурманистый vkusno

автор mama_Olik Вт Янв 25, 2011 5:10 pm

Grizelda пишет:вот десертик Парфе из печеных яблок, несложный и гурманистый

Лильч,интересная ссылка!:)))

Grizelda пишет:По поводу белков-желтков чичас в "Полезные ссылки" выложу море сцылочек из ЖЖ.

Буду ждать,спасибо!:))

автор Елена Юрьевна Вт Янв 25, 2011 6:30 pm

Мне по Лилечкиным ссылкам суп приглянулся [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

У меня встречный вопрос - предложение. Может все-таки не одно блюдо гурманить бум, а два? Я б выбирала несладкое и сладкое, комплектом.

автор mama_Olik Вт Янв 25, 2011 6:53 pm

Елена Юрьевна пишет:У меня встречный вопрос - предложение. Может все-таки не одно блюдо гурманить бум, а два? Я б выбирала несладкое и сладкое, комплектом.

Лен, поддерживаю!! friends

Суп,кстати,классный! good

автор Chelsy Вт Янв 25, 2011 8:21 pm

Гурманиться со всеми я никак не успеваю ( вся неделя загружена .а на выходные планы убраться из дому smile121

),но для себя лично выбрала Рыба в сумасшедшей воде и Картофель в соляной скорлупке( кстати,это вполне под силу даже малышам -- можно в детской теме предложить) .Рыбу и мясо в соляной корке с травами ( со свежим розмарином -- ммм... vkusno

,рецепт Юлии-Giulia ещё с Кукинга)делала неоднократно,очень вкусно.
Олечка,спасибо за классную подборку good

.

автор mama_Olik Вт Янв 25, 2011 8:32 pm

Девочки, мне вообще все предложения нравятся biggrin

Я,как Маша из м/ф "Маша и Медведь": "Хочу,хочу.хочу!!!" Всего и помногу biggrin

Я бы и Бисквит испекла, и суп рыбный, и из своего списка какую-нибудь рыбку сделала (например,по-каталански или с ежевичным соусом,я вообще обожаю фруктовые и ягодные соусы к мясу,рыбе.птице) с картошкой в скорлупке, и обязательно-Ленин семифреддо с персиками (у меня банка консервированных стоит дома). Семифреддо по-любому сделаю (даже если гурманить его не будем),мне очень рецепт понравился girl_in_love

Самое смешное,что и круассаны у меня по плану на выходные!! lol

Вот точно:глаза завидущие.руки загребущие lol

автор LASTO4KA Вт Янв 25, 2011 11:04 pm

а у меня если снег пойдёт,так всё и буду печь biggrin

автор Chelsy Ср Янв 26, 2011 4:27 am

Девочки,не знала куда нести ,но решила здесь,т.к.именно в Гурманах и нашла ссылку на [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

В мучно-соляную смесь добавила специи ,чесночный порошок,перчик -- запах обалденный !
На вкус ,как печеный в костре.
Можно выедать ложечкой ,но эта твердая кожура прекрасно снимается ( чистится,как мандарин ) .Сейчас я не делала,но в след .раз можно подать со сметанно-чесночно-укропным ( или любым прочим ) соусом.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

автор mama_Olik Ср Янв 26, 2011 4:39 am

Chelsy пишет:Девочки,не знала куда нести ,но решила здесь,т.к.именно в Гурманах и нашла ссылку на Картофель в соляной скорлупке

Анечка,картошечка чудесная получилась!!!:) good

Так может ты рецепт в копилке напишешь,а,кто потом готовить будет такое блюдо, там и отчеты выставит?:))))
Я обязательно буду готовить такую картошку, уже наметила себе на выходные!:)))

Chelsy пишет:можно подать со сметанно-чесночно-укропным ( или любым прочим ) соусом.

Обожаю соус из сметаны с зеленью и укропом, он прекрасно подходит к картофелю! good

автор Chelsy Ср Янв 26, 2011 4:57 am

mama_Olik пишет:Так может ты рецепт в копилке напишешь,а,кто потом готовить будет такое блюдо, там и отчеты выставит?:))))

Оль,а как -- своими словами и дать ссылку на источник?
Фото надо бы попрличнее-завлекательнее , делала на бегу.
Хорошо вообще тему для ленивых рецентов ( и ленивых хозяек

) открыть ...