Re: Клуб он-лайн гурманов - 4

автор Ariza Ср Янв 19, 2011 3:24 pm

mama_Olik пишет:Анютка, забыла написать: баклажаны обязательно почисти от шкурки,нарежь кубиками и удали горечь (я обычно в кипяток подсоленный минут на 10 кладу,а потом в дуршлаге их промываю под струей холодной воды).Если будет жидкости в процессе готовки не хватать,можно чуть долить кипятка.Но,как правило, овощи дают достаточно сока. Поскольку ты готовишь без мяса, то налей чуть растительного масла в казанок ,чуть припусти в нем (немного обжарь,буквально минуты 3-4) баклажаны,а затем уже на них выложи все слои овощей и туши до готовности. Лучше из зелени положить реган (базилик, можно и сушеный) и петрушку, они нормально высокую температуру переносят, а в отдельном блюде подать уже нарезанную зелень по вкусу+измельченный чеснок.
Если что, спрашивай!!Буду рада помочь (и ещё буду больше рада,если блюдо понравится.Рецепт кавказский, достался ещё от моей прабабушки, которая тоже жила в Кисловодске в Ставропольском крае.В моей семье только так чанахи и готовят:)))

Олюшка, спасибо, учту!

автор Виктория Ср Янв 19, 2011 6:50 pm

mama_Olik пишет:1.Осетинские пироги
2.Творожная выпечка (пирог с творожными шариками,торфяной пирог.творожные бомбочки,творожные пончики)
3.Лосось-террин

я за))) голосую, так как, когда вы тут решать будете, я уже спать буду biggrin

автор mama_Olik Ср Янв 19, 2011 7:49 pm

Елена Юрьевна пишет:А что, демократию отменили? Оль, чего ты?

Ленчик, да нет,я не против)))Просто у нас всё всегда получается по разным рецептам:))),да и никак найти единую концепцию не можем,я поэтому только предложила (та же творожная выпечка,сама знаешь, может быть разнообразной:это и тесто на основе творога, и крем,просто начинка-вариантов масса, я поэтому и подумала,что может просто ограничиться какими-то 2-3 вариантами). А так-как решите! biggrin

Елена Юрьевна пишет:Таня основное вынесет в первый пост, а готовить - что душа пожелает. Г

Да без проблем!Конечно я за!:)))

Елена Юрьевна пишет:Главное быть в коллективе и разделять со всеми счастье

Это правда!!:))
Простите,если может кого обидела ненароком,честно,даже в мыслях не было. girl_blush2

автор **Shkoda** Чт Янв 20, 2011 1:16 am

mama_Olik пишет:Елена Юрьевна пишет:
А что, демократию отменили? Оль, чего ты?
Ленчик, да нет,я не против)))Просто у нас всё всегда получается по разным рецептам:))),да и никак найти единую концепцию не можем,я поэтому только предложила (та же творожная выпечка,сама знаешь, может быть разнообразной:это и тесто на основе творога, и крем,просто начинка-вариантов масса, я поэтому и подумала,что может просто ограничиться какими-то 2-3 вариантами). А так-как решите!

в принципе и я не против. Всегда ЗА то, чтоб было максимально удобно, приятно и комфортно.
Только тогда правила Гурмана надо откорректировать. wink

автор Olishna Чт Янв 20, 2011 1:25 am

Shkoda пишет:олько тогда правила Гурмана надо откорректировать.

А вы вспомните, для чего изначально открывался Гурман? Для того, чтобы одно блюдо все готовили, и по ходу выясняли ошибки, подсказывали друг другу, интересовались у кого как это блюдо ведёт себя в духовке, в кастрюльке, на что обратить внимание.
А теперь скажите, что же это будет такое если все начнём разбредаться по углам? А? Кто посоветует? Кто плечо подставит? Кто в последний момент отрегулирует температуру в духовке? НИКТО!!!
Я своё мнение сказала, а ваше дело соглашаться с ним или нет

автор Grizelda Чт Янв 20, 2011 1:45 am

счастливая семейка пишет:Я своё мнение сказала

ППКС!

автор Chelsy Чт Янв 20, 2011 1:47 am

счастливая семейка пишет:А вы вспомните, для чего изначально открывался Гурман? Для того, чтобы одно блюдо все готовили, и по ходу выясняли ошибки, подсказывали друг другу, интересовались у кого как это блюдо ведёт себя в духовке, в кастрюльке, на что обратить внимание.

счастливая семейка пишет:Я своё мнение сказала, а ваше дело соглашаться с ним или нет

Я хоть ни разу не гурманила со всеми ,но мнение сказать имею

-- я согласна с Олей.

автор Metelitsa Чт Янв 20, 2011 1:54 am

Chelsy пишет:Я хоть ни разу не гурманила со всеми ,но мнение сказать имею -- я согласна с Олей.

А я именно потому что гурманила и помню, как Таня-Шефус меня вела по торту Праздничному - тоже согласна с Олей! Я вот не могу нынче участвовать и просто пропускаю... правила можно ну на пару варинатов расширить...

автор **Shkoda** Чт Янв 20, 2011 2:06 am

У нас есть темка, в которой мы обсуждаем [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] wink

автор Olishna Чт Янв 20, 2011 2:12 am

Пардоньте, дорогой Шеф, больше такое не повториться. girl_blush2

автор Ariza Чт Янв 20, 2011 2:38 am

Девчат, так что на повестке дня?

автор mama_Olik Чт Янв 20, 2011 5:22 am

Девочки, я свои предложения по Гурману написала в [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]:)))
Хотелось бы очень знать ваше мнение по этому поводу:))

Что касается этого субботнего гурмана, то согласно опросу потенциальных участников лидером стали ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ.
Мнения по второму блюду разделились, посему предлагаю следующее:
в этот раз объединить пожелания гурманящихся относительно выпечки с творогом в заголовок "Творожная выпечка" и указать следующие наименования блюд,исходя из высказанных девочками предпочтений,а именно:
1.Торфяной пирог
2.Творожные пончики от Тани-Шкода
3.Творожные бомбочки.
Я и Инна-Лакиска высказывали пожелание погурманиться пирогом с творожными шариками, но я, к сожалению, вынуждена от него отказаться. Если Инна не против (а она писАла,что хотела также бы испечь Торфяной пирог), то выпечку с творожными шариками изъять из списка блюд.

Таким образом, предлагаю сформировать следующий список на субботу:
1.Осетинские пироги (было бы неплохо решить, по чьему рецепту будем их печь biggrin

)

2.Творожная выпечка:
-торфяной пирог
-творожные пончики от Тани-Шкоды
-творожные бомбочки

3.Террин из рыбы от Виктории

Танюшик-Шефус,девчата, если одобряете данное предложение,так может на нем и остановимся? biggrin

автор **Shkoda** Чт Янв 20, 2011 6:36 am

Ольчик, спасибо за итог! как решите, так вывешу анонс, я то филоню в эту субботу. :-)

автор mama_Olik Чт Янв 20, 2011 6:43 am

Shkoda пишет:Ольчик, спасибо за итог!

Танюшка, посмотрим,что остальные надумают.Надеюсь. это окончательный список crazy

Shkoda пишет:я то филоню в эту субботу.

Ты не филонишь, ты ваяешь шедевральные торты!!! girl_in_love

А я решила только осетинские печь biggrin

Муж в субботу работает, так что время на выпечку будет только днем,когда сына уложу спать:))Как раз только осетинские и успею сварганить biggrin

автор Olishna Чт Янв 20, 2011 7:54 am

Я хочу приготовить осетинские и торт торфяной. Только осетинские пироги мне чего-то страшно делать. Ну впрочем, как и много чего.
Но с вами (а точнее, после ваш crazy

) мне не страшно будет.

автор LASTO4KA Чт Янв 20, 2011 11:47 am

по какому рецепту торфяный будете печь?

автор mama_Olik Чт Янв 20, 2011 4:04 pm

LASTO4KA пишет:по какому рецепту торфяный будете печь?

Ира, я так поняла,что по [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку].На ГД у тебя в блокноте тоже есть классный рецепт такого пирога : вот [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку].

Олишна, для меня осетинские в этот раз тоже дебютные будут friends

Сама их никогда не делала, вот только не знаю, чьим рецептом теста воспользоваться. scratch_one-s_head.g

С начинкой уже определилась-мясная.

автор mama_Olik Чт Янв 20, 2011 10:35 pm

Ссылки на рецепты:
I.Осетинские пироги
1.[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] от Надюшкин
2.[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] от Ларки-Ларисы
3.[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] от Тани-Шкоды

МК по осетинским пирогам:
1.[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2.[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

II/Творожная выпечка:
1.[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] от Margarita
2.[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] от Ирины-Ласточки

3.[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
4.[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] от Тани-Шкоды

III.Рыбный террин:
1.[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] от Виктории
2.[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
3.[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

IV.Чанахи

автор Olishna Чт Янв 20, 2011 11:06 pm

Ольчик, какая ты у нас организованная!!!! Всё в одну точку свела. Спасибо тебе.

автор ????? Пт Янв 21, 2011 2:11 am

Олик! Спасибо за труд! Но я пошла все-таки в реформы...

автор mama_Olik Пт Янв 21, 2011 2:41 am

счастливая семейка пишет:Ольчик, какая ты у нас организованная!!!! Всё в одну точку свела. Спасибо тебе.

Олишна, не за что, дай Бог,пригодится информация.:)))

Маринасанна пишет:Олик! Спасибо за труд!

Марина, птица

Маринасанна пишет:Но я пошла все-таки в реформы..

Конечно!:))))

Девчата, я буду гурманить в субботу осетинские пироги с мясной начинкой:))) Присоединяйтесь и напишите,что в итоге вы выбрали для субботней гурманизации! biggrin

автор Елена Юрьевна Сб Янв 22, 2011 2:40 pm

Доброе утро!
У меня уже торфяной в духовке. Чего могу сказать по технологии приготовления:
- для крошки возьмите емкость диаметром побольше (в пределах разумного), иначе так и норовит на стол повыскакивать
- быстрее будет, если холодное маслице потереть на терке, а потом двумя руками перетерать с сухими компонентами , от тепла рук масло начнет плавится;
- для "изюминки" в крошку добавила корицы, ванили и имбиря, все на кончике ножа;
- внутрь, как у Иры, ягоды положила, рука сама потянулась к облепихе (стереотип сработал - желтое с коричневым хорошо смотрится), и немного смородины (добрала остатки)
- в творожный слой добавила совсем немного ванили и кокоса (последний должен ваниль спрятать, а то некоторые фукать начнуть)
Пока писала, по дому зааааапах замечательный пошел.

Всем удачной охоты!

автор mama_Olik Сб Янв 22, 2011 3:50 pm

Елена Юрьевна пишет:Доброе утро!
У меня уже торфяной в духовке

Лена,привет!:)))
Какая ты молодец, уже гурманишь!!! птица

Я только встала, так что сейчас бегу в магазин за мясом, в обед буду пироги печь.
Сладкое у меня закончилось, так что наверное торфяной пирог тоже печь буду!Спасибо за советы по выпечке,все учту птица

автор Виктория Сб Янв 22, 2011 4:54 pm

гурманам привет )))
у меня день кончается, а ещё конь не валялся

но продукты на столе, сейчас начну делать....начну с бомбочек good

мне просто очень хочется их попробовать)))
ну и потом перейду к террину biggrin

автор Ariza Сб Янв 22, 2011 5:41 pm

Всем, привет! Я уже приготовила Чанахи. А творожные пончики буду позже делать!
Лена, молодец!
Вика, что конец дня не страшно, главное все сюда идут)))