Налистники с творогом и яблоками из заварных блинов

автор **Лилёша** Сб Фев 15, 2020 6:48 pm

Есть на форуме заварные на молоке, есть на кефире, есть на йогурте, но я делаю творог и остаётся сыворотка!
Самый любимый рецепт блинчиков в нашей семье.
Вкусные, нежные, тоненькие, бархатисто-шелковистые, одновременно с этим эластичные за счет заваривания.
При переворачивании эти блинчики требуют более деликатного подхода, чем обычные.
Я пеку на толстой, тяжелой блинной сковороде. Для первого блинчика маслом растительным не просто слегка смазываю сковороду, а можно сказать, что чуть-чуть наливаю. Первый блинчик получается конечно жирноватый, но это облегчает дальнейшую выпечку.
Теста наливаю мало, блинчики тонкие пеку. Перед переворачиванием слегка лопаткой ( пользуюсь металлической) прохожу по окружности блинчика, отделяя его от сковороды. И только потом завожу лопатку под блинчик и аккуратно переворачиваю.
Пришел Пашка и попросил блинчиков начиненных творогом с яблоками, как же отказать любимому внучику?! Пришлось печь!

500 мл. сыворотки
400 мл. не жирного молока (я заменяю его сывороткой)
3 ст. л. сахара (я сладкие блинчики не люблю)
3яйца
350 гр. муки
2 ст.л. растительного рафинированного масла
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. соли

Сыворотку прогреть до состояния "парного" молока.
Муку предварительно просеять, добавить соду и соль и смешать.
Вылить сыворотку, смешать, добавить яйца, опять смешать и добавить растительное масло.
Молоко, в моём случае сыворотку, довести до кипения и заварить ею тесто.
Отставить тесто на 30 мин., чтобы оно приобрело клейкость.
Разумеется всё это я делала с помощью комбайна.
Натерла з яблочка, у меня "Голд", добавила! десертную ложку лимонного сока, чтоб не почернели, 3 ст. ложки сахара и грамм 300 домашнего творога, все перемешала и начинила блинчики. Свернула конвертиком и на сковороду... vkusno