Голубцы с гарниром

автор mamusia Пн Ноя 22, 2010 7:55 pm

Голубцы с картошкой на гарнир.
Фарш сырой свиной с отварным рисом, посолить, поперчить, добавить мелко порезанного лука. Порезанную картошку обжариваю до золотистой корочки и перекладываю голубцы: слой голубцов, слой картошки, снова голубцы, картошка....
Ещё можно лучка и моркови обжаренных добавить. Заливала той же водой, в которой бланшировала листья капусты, добавив для вкуса пару кубиков грибного или куриного бульона и две столовых ложки томатной пасты.
Кастрюлю поставить на газ, довести до кипения и убавив огонь, тушить под закрытой крышкой до готовности.
Да, фарш какой то сухой получается, поэтому вливаю в него вместо воды куринный бульон, соли кладу очень мало, так как бульон сам солёный.
Подавать со сметаной, можно посыпать зеленью, укропчиком....

Как ещё один вариант - можно запечь в духовке.

_________________________________

________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Люба-Любава

автор LASTO4KA Пн Ноя 22, 2010 9:44 pm

очень интересно.

автор **Лилёша** Пн Ноя 22, 2010 9:58 pm

Тань, а я в голубцы ложу не варёный, а сырой рис, обжариваю лук с морковкой и обязательно много жидкости, воды или бульона. В этой жидкости рис разваривается, но не до состояния размазни, а приблизительно такой, как в плове. А голубцы тушу в смеси сметаны, томата и воды. Голубцы это ж по сути мясо с рисом,вполне самодостаточное блюдо и никакой картошки!

автор mamusia Пн Ноя 22, 2010 10:17 pm

Лилечка, у каждого человека свой вкус, и тут уж ничего не поделаешь.

Вот ты, например, станешь картофельные деруны или цеппелины есть с хлебом? А мой муж так и ест их - с хлебом...

Так и здесь... Моим очень нравятся голубцы с картошкой. У знакомых её отдельно подают, отварную, но моим именно такая, отварная вместе с голубцами, нравится. Вот я и поделилась с вами... В таком варианте картошка пропитывается отваром и очень вкусна.
А рис у меня паровой, не разваривается в кашу, да и отвариваю его немного, только чтоб распарился. Иначе потом приходится верхний слой перекладывать в другую кастрюлю... Не умещаются... scratch_one-s_head.g

автор **Лилёша** Пн Ноя 22, 2010 10:27 pm

Это у него такое воспитание, раньше всё с хлебом ели, считалось. что так сытнее.
Ну а перекладывать тебе приходится потому, что кастрюлю глубже нужно взять и не сомневаюсь даже, что картошка вкусная получается, просто считай, что я на раздельном питании!

Спойлер:

автор mamusia Пн Ноя 22, 2010 10:39 pm

Лилёша пишет:Ну а перекладывать тебе приходится потому, что кастрюлю глубже нужно взять

Куда уж глубже... из десятилитровой то кастрюли....(хохочущий смайл) shok

автор **Лилёша** Вт Ноя 23, 2010 12:17 am

Не учла, что ты готовишь на взвод,сорри!

автор Любава Вт Окт 11, 2011 6:02 pm

Девочки, я решила отчет про голубцы сюда за компанию.

Капусту привариваю, чтоб легче снять листья, срезаю толстую жилку.
Начинка: набухший (замоченный) рис и фарш свинина-говядина, с луком.
Тушу в большой латке 1 час, заливаю пакетом острого кетчупа Хайнц и немного водички, солю. конечно. Раньше добавляла тертую морковку, а сейчас перестала - соус у меня все равно никто не ест. И - кладу 3-4 перчика фаршированных к 15 голубцам. Очень вкусно, ничего другого не едят, когда голубцы есть. Подаю со сметаной.

Голубцы с гарниром 55a7fbfc6f1e

автор mamusia Вт Окт 11, 2011 6:50 pm

Любава пишет: я решила отчет про голубцы сюда за компанию.

Любава пишет:соус у меня все равно никто не ест.

У меня супруг его пьёт как компот.

И всегда в голубцы просит побольше соуса подлить.

Любава пишет:кладу 3-4 перчика фаршированных

До этого не додумалась.

В следующий раз обязательно добавлю.

Да ещё с картошечкой! vkusno

Спасибо, Любаша!!! girl_in_love

автор Любава Вт Окт 11, 2011 7:55 pm

Танечка, всей твоей семье - на здоровье!

автор Любава Пн Ноя 28, 2011 3:42 pm

Тань, не знаю, сколько раз нужно отчитываться - а то я каждый месяц буду голубцы тебе носить, в этот раз делала для дружеских посиделок.
К прежнему рецепту добавила свеклу сверху, и те, что были из белых листьев, получились розовыми, очень красиво, только мне надо будет для розовости отказаться от кетчупа, а я пока не готова, мне с кетчупом ленивее. Майонез тоже подавала со свекольным соком - розовым, а сметану - белой для контраста.

Голубцы с гарниром 1771160ce16d

автор mamusia Пн Ноя 28, 2011 5:16 pm

Любава пишет:не знаю, сколько раз нужно отчитываться

Я тоже не знаю и меня в некоторых темах скоро не поместится.... lol

Так что можешь, Любаша, не стесняться! А то я сама себе начну отчёты приносить.

Любава пишет:добавила свеклу сверху

Интересный эксперимент.

Любава пишет:отказаться от кетчупа, а я пока не готова

А почему? Может кетчуп смешать со сметаной и майонезом, подать отдельно в сотейнике? scratch_one-s_head.g

Спасибо, Люба, что не даёшь теме заглохнуть и делишься новыми задумками.

автор Любава Пн Ноя 28, 2011 6:08 pm

mamusia пишет:Может кетчуп смешать со сметаной и майонезом,
подать отдельно в сотейнике?

Танюша, от кетчупа очень во многом зависит вкус голубцов, но можно будет поэкспериментировать.

автор mamusia Пн Ноя 28, 2011 6:16 pm

Любава пишет: от кетчупа очень во многом зависит вкус голубцов,

Ну да. так то....

Я использую томатную пасту. На просто белые голубцы у нас смотрят с подозрением.

автор Любава Пн Ноя 28, 2011 6:22 pm

mamusia пишет:На просто белые голубцы у нас смотрят с подозрением.

Вот, давай попробуем сделать их розовыми: у Любани на ку на днях видела - красота! только у нее начинка - морковь по-корейски вроде и очень меленькие, как она пишет - с мизинчик, ну, я такие точно делать поленюсь, мне надо с мясом да начинки побольше.

автор mamusia Пн Ноя 28, 2011 6:37 pm

Любава пишет: очень меленькие,

На это у нас Лилёша мастерица! biggrin

автор **Лилёша** Пн Ноя 28, 2011 6:43 pm

Люба, идея с перцем очень понравилась,как соберусь голубцы крутить обязательно воспользуюсь, а вот капусту в последнее время не в кипяток, а в морозилку: становится мягкая и поддатливая и голубчики у меня чуть больше мизинца, почти, как у Любани получаются.

автор Любава Пн Ноя 28, 2011 6:46 pm

Лилёша пишет:голубчики у меня чуть больше мизинца, почти, как у Любани получаются.

Да-а-а! молодец! что еще сказать...

Голубцы с гарниром

Голубцы с гарниром

Re: Голубцы с гарниром

Re: Голубцы с гарниром

Re: Голубцы с гарниром

Re: Голубцы с гарниром

Re: Голубцы с гарниром

Re: Голубцы с гарниром

Re: Голубцы с гарниром

Re: Голубцы с гарниром

Re: Голубцы с гарниром

Re: Голубцы с гарниром

Re: Голубцы с гарниром

Re: Голубцы с гарниром

Re: Голубцы с гарниром

Re: Голубцы с гарниром

Re: Голубцы с гарниром

Re: Голубцы с гарниром

Re: Голубцы с гарниром