Творожный сыр из йогурта

автор LISA+ Вт Фев 26, 2013 3:21 am

Очень нежный и приятный на вкус сливочный сыр и шарики из него же в оливковом масле с добавлением специй

Для этого понадобится:
натуральный йогурт - 1кг любой жирности
соль - 1 ч.л.

На дуршлаг, покрытый марлей в несколько слоев, выкладываем перемешанный с солью йогурт.
Даем полностью стечь сыворотке, положив сверху тарелочку с грузом и поставив в холодильник.
У меня обычно уходит на это примерно сутки или около того. Без груза, думаю, понадобится больше времени.
Из 1 кг йогурта 10% жирности получилось 560гр сыра. Если использовать йогурт 3.5% жирности, - выходит почти 300гр сыра.
Из готового творожного сыра можно приготовить пикантные шарики. Для этого смазываем руки оливковым маслом, отщитываем кусочек и катаем шарик. Все помещаем в банку и заливаем оливковым маслом, в которое добавляем различные специи: душистый перец, чили, орегано, розмарин, чеснок и т.д. Даем настояться несколько дней.

Творожный сыр так же можно просто смешать со свежими травками (петрушкой, укропом, базиликом и т. д.), с орешками и прочим и использовать как намазку на хлеб или сухарики.

источник рецепта

_____________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Оля-Olishna
2 Лилёша
3 Анюта-Chelsy

автор Elena Вт Фев 26, 2013 4:01 am

Таня, какая красота! girl_in_love

И как, в принципе, просто! good

автор LISA+ Вт Фев 26, 2013 4:05 am

Elena пишет: какая красота! И как, в принципе, просто!

спасибо, Леночка! kiss

ага, проще простого и результат порадовал Сливочный сыр мы больше не покупаем.

автор Елена Сашина Вт Фев 26, 2013 4:27 pm

Танечка! Какая красота! Восхитительно! Радует глаз и возбуждает вкусовые рецепторы! girl_in_love

Спасибо за красоту и рецепт! kiss

автор Olishna Вт Фев 26, 2013 9:25 pm

LISA+ пишет:Сливочный сыр мы больше не покупаем.

Я уже йогурт купила. Пошла мешать соль и ставить в холодильник. Жди финальный результат ... или меня с вопросами biggrin

автор LISA+ Ср Фев 27, 2013 2:14 am

Елена Сашина, Леночка, спасибо, что заглянула!

Olishna пишет:Я уже йогурт купила. Пошла мешать соль и ставить в холодильник

Olishna пишет:Жди финальный результат

жду с нетерпением! kiss

Olishna пишет:или меня с вопросами

Оля, а что там может не получиться? Поставь в холодильник и жди. Я уже подумываю и йогурт самой готовить... чтобы уже совсем без всяких эмульгаторов.

автор Chelsy Сб Мар 02, 2013 5:16 am

Танюш, какая прелесть good

!!

И идея с сырными шариками замечательная yahoo

!!
Я таким образом делаю брынзу или фету в масле со специями , но из творожного сыра, да ещё домашнего , это будет вообще феерично!!!

Спасибо за рецепт , ставлю в первоочередные планы kiss

!!!

автор Olishna Ср Мар 06, 2013 7:36 am

Танюша, принимай крекеры с сыром. Так вкусно и просто. Консистенция обалденная, а с хрустящим ароматным крекером, да с глоточком красного вина м-м-м... И романтический перекус уже придуман good

Творожный сыр из йогурта 3bb2df8dc86c15c10c0b9cc22710a7be4a6c5e145186383

Спасибо тебе за рецепт girl_in_love

автор LISA+ Чт Мар 07, 2013 2:38 am

Olishna пишет:принимай крекеры с сыром. Так вкусно и просто

Ольчик, вам понравилось? Как я рада girl_in_love

На здоровье вам!

автор **Yulishna** Чт Мар 07, 2013 2:51 am

Олишна, колись, какой йогурт брала?
Я хочу попробовать с греческим, у нас только он бывает натуральным и без вкусовых добавок

Танюш, я обязательно сделаю, обещаю

автор LISA+ Чт Мар 07, 2013 2:56 am

Yulishna пишет:Я хочу попробовать с греческим

Юль, я с греческим тоже делала, он то как раз самый жирный у нас- 10% который.

автор Olishna Чт Мар 07, 2013 3:17 am

Юлишна, я брала LaYogurt и даже самой обычной жирности( тот, что был на распродаже). 10% жирности я даже искать не буду- потеряное время. Нет у нас такого фрукта ).
Танюша, понравился очень сыр. В следующий раз думаю добавить каких пряных вкусных добавок перед отстоем. Уже скоро это случится). Спасибо еще раз!

автор **Yulishna** Чт Мар 07, 2013 3:25 am

Ну всё, вот какой первый встретиться, из того и буду делать, спасибо девчонки girl_in_love

автор LISA+ Чт Мар 07, 2013 3:48 am

Olishna пишет:В следующий раз думаю добавить каких пряных вкусных добавок перед отстоем

я тоже об этом думала. Мои любят с травками и чесноком. Для сырной тарелки я шарики в травках и пряностях обваляла, но для домашнего поедания проще в общую массу добавить.

Olishna пишет:даже самой обычной жирности( тот, что был на распродаже). 10% жирности я даже искать не буду

особой разницы во вкусе не замечала, только выход готового продукта из йогурта более высокой жирности будет соответственно больше. Там меньше сыворотки выделяется.

Yulishna пишет:вот какой первый встретиться, из того и буду делать

удачи, Юляша!

автор **Лилёша** Вс Мар 10, 2013 4:49 pm

Танюша, с огромной благодарностью принимай йогуртовые шарики в моём исполнении,

Творожный сыр из йогурта 54de19615794ee5a0d8d69c7c24363d34d7e0c145564789

несмотря на то, что розмарин растёт у меня на участке, я его не очень жалую,

а вот с чесночком пошёл за милую душу. Йогурт брала местный, 5%. vkusno

автор LISA+ Вс Мар 10, 2013 5:03 pm

Лиля

спасибо!

Лилёша пишет:а вот с чесночком пошёл за милую душу

Лиля, я потом это масло для салатов использую, очень ароматно получается vkusno

автор **Лилёша** Вс Мар 10, 2013 5:06 pm

Таня, я тоже об этом думала! Творожный сыр из йогурта Icon_smile

автор Chelsy Вт Мар 12, 2013 8:31 pm

Танюша, спасибо за рецепт good

!!!
А Олишне за идею подавать с крекером vkusno

!!!

P.S.Йогурт у меня на домашнем молоке ( я сама сквашиваю готовыми заквасками) , т.е. значительно жирнее, нежели магазинный, и , очевидно, поэтому отцедить его до такого состояния, чтобы скатать шарики , мне так и не удалось ( хоть и пробыл под гнетом более двух суток)....
Густой, пластичный, вкусный , съели за милую душу ( и делать буду неоднократно!), но для сырных шариков придется покупать магазинный , не особо жирный йогурт

...

автор LISA+ Ср Мар 13, 2013 2:42 am

Анюта, спасибо за отчет! Рада, что вкус сыра вам понравился! Обидно только, что шарики не получились... Может у тебя сам йогурт по консистенции немного жидкий? В приципе за 2 дня сыворотка должна хорошо стечь, тем более под гнетом... Все-таки склоняюсь к тому, что все дело в йогурте.

автор Chelsy Ср Мар 13, 2013 2:53 am

LISA+ пишет: Обидно только, что шарики не получились...

Абсолютно не обидно!!!И так ели, и закуску-рулет с ним делала , так что не до шариков-то и было...
Ещё сделаю, раз научилась!

LISA+ пишет:Может у тебя сам йогурт по консистенции немного жидкий?

Да ты что -- ложка стоит !!!
И сыворотки немного отошло, кстати...
склоняюсь, что все дело в жирности, получился настоящий сливочный сыр good

!
Теперь все-таки нужно магазинный йогурт попробовать

...
Не, отличный рецепт, я очень довольна girl_in_love

!!!

автор LISA+ Ср Мар 13, 2013 3:08 am

Chelsy пишет:Да ты что -- ложка стоит !!!

я из греческого 10% делала, он тоже густой и очень вкусный. А сыворотки довольно много отделилось - 40% от общей массы.

Chelsy пишет:отличный рецепт, я очень довольна

и я довольна. Мы уже подъели, надо снова йогурт купить, буду эксперементировать с зеленью, захотелось пикантного сыра.

автор **Yulishna** Ср Мар 13, 2013 3:51 am

Анютка, классный сыр у тебя получился good

Chelsy пишет:и закуску-рулет с ним делала

Какой рулет делал? от Татьянки? wink

Танюш, я тоже поставила сегодня, только у меня жирность йогурта 0%, как думаешь, получится?

Спойлер:

автор LISA+ Ср Мар 13, 2013 5:16 am

Yulishna пишет:я тоже поставила сегодня, только у меня жирность йогурта 0%, как думаешь, получится?

Юля, думаю, что получится, вот только сыр будет более диетический и скорее всего сыворотки много отделится.(из йогурта 1,5 % жирн. точно получится - проверено опытом) Вкус сыра напрямую зависит от вкуса йогурта, я от изготовителей разных фирм брала и каждый раз вкус немного отличался.

автор Chelsy Ср Мар 13, 2013 5:30 am

Yulishna пишет:Какой рулет делал? от Татьянки?

Ага

...
Откуда знаешь wink

?

автор **Yulishna** Ср Мар 13, 2013 5:37 am

LISA+ пишет: вот только сыр будет более диетический и скорее всего сыворотки много отделится

Так это ж просто здорово будет! Зато муж будет его кушать спокойно, а сыворотку мы на блины пустим vkusno

.

Chelsy пишет:Откуда знаешь ?

Я догадливая biggrin

.

Творожный сыр из йогурта

Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта

Re: Творожный сыр из йогурта