Террин из языков

автор **Shkoda** Вт Окт 16, 2012 6:05 pm

4 свиных языка
200 г твердого сыра
1 морковь
зелень
соль
специи
сахар
уксус
1 ст. овощного бульона
15 г желатина
зелень

Желатин замочить в 1 стакане остывшего овощного бульона на 40 минут.
Сыр порезать на кусочки, сложить в целый полиэтиленовый пакет, опустить в кастрюлю с кипящей водой, расплавить.

Террин из языков Terrin1jpg_4476609_6096321

Достать, раскатать скалкой по ширине пакета, дать остыть.

Террин из языков Terrin2jpg_9788573_6096344

Разрезать пакет, развернуть сыр, нарезать на полоски. Полоски сыра выложить узором в покрытую пищевой пленкой форму.

Отваренные языки нарезать соломкой. Морковь потереть на мелкой терке и проварить в небольшом кол-ве воды с солью и специями по вкусу в течении 5-7 минут. Слить воду и смешать с нарезанными языками. Всю смесь посолить, приправить, посладить и добавить уксус по своему вкусу.
Зелень измельчить и присыпать дно формы с сыром - это будет первый слой террина.
Смесь из моркови и языков выложить в форму слегка трамбуя. Порезать вторую половину зелени и выложить ровным слоем сверху. Оставшиеся полоски сыра загнуть на зелень.
Желатин растопить на медленном огне, не допуская закипания. Залить террин желатином, закрыть пищевой пленкой и отправить в холод на 4-6 часов.
Развернуть, опрокинуть на блюдо, снять пищевую пленку.
Приятного аппетита!