Нежный паштет

автор Гость Чт 8 Мар 2012 - 0:14

Нужно:

500 гр куриной печени
300гр куриного филе
1 крупная луковица
5 ст.ложек сметаны или сливок
100г сливочным маслом
растительное масло
соль
перец

Взять казанок или сотейник, сложить в него : куриную печень, очищенную от пленок, порезанное на кусочки филе, порезанный кубиками лук, добавить немного растительного масла.
Все вместе тушить на маленьком огне под закрытой крышкой до полного размягчения лука.
Когда лук станет мягким, крышку убрать, на большом огне выпарить лишнюю жидкость.
Тогда в казанок добавить сливки или сметану, посолить и поперчить по вкусу.
Дать еще несколько минут, что бы покипело.
Прокипит - выключить огонь, дать немного остыть.
Блендером пробить вместе с размягченным сливочным маслом.
Хранить в холодильнике в закрытой емкости.

Этот паштет легко намазывается на хлеб.
Срок хранения небольшой - до 7 дней, но обычно он у нас столько не залеживается.

Доступно и не хлопотно.

Источник

____________________________________________________________

Отчёты:

1 Анюта-Ariza

автор Ariza Пн 8 Окт 2012 - 13:14

Люда, а филе обязательно? Что оно дает?

автор Гость Пн 8 Окт 2012 - 13:32

Ariza пишет:Люда, а филе обязательно? Что оно дает?

Аня, я повар еще тот... Написано так - делаю по рецепту, поэтому всегда с филе или с другими частями куриного "тела". Думаю просто разбавляется печеночный дух.

автор Ariza Пн 8 Окт 2012 - 13:42

Поняла, спасибо!

автор Ariza Пт 19 Окт 2012 - 8:55

Несу отчет

Очень-очень нежный и вкусный паштет!

Людочка, спасибо!!!

автор Гость Пт 19 Окт 2012 - 8:58

Ariza пишет:
Очень-очень нежный и вкусный паштет!
Людочка, спасибо!!! спасибо

и тебе спасибо, Аня, за отчет!

автор Ariza Пт 19 Окт 2012 - 9:03

ludakr пишет:и тебе спасибо, Аня, за отчет!

Не за что.
Это я еще и виновата girl_blush2

, долго несла, почти весь съели! Покупного точно больше не хочу. Буду такой делать good

! Думаю, для разнообразия можно зелень или грибочки обжареные добавлять. Как думаешь?

автор Гость Пт 19 Окт 2012 - 9:12

Ariza пишет:! Думаю, для разнообразия можно зелень или грибочки обжареные добавлять. Как думаешь?

можно, но зачем? У нас в дорогих заведениях такие паштеты подают на черном хлебе, сверху посыпав зеленым луком или жареными грибами. Если перемешать... боюсь паштет того... Он быстро портится.
Дольше выдерживают паштеты на свинном жире и запеченные в духовке. Перед запеканием мясо и печень еще и отваривают.
У той же Любани есть и другие паштеты водт! может что-то из них тебе приглянется.
У нас паштеты традиционно пекут на свадьбы в огромных количествах. Точно знаю, что редко добавляют лук, а прослаивают вареным яйцом и твердым сыром - что бы продукт не испортился. Если делают паштет как намазку, то сверху заливают жиром или маслом для герметизации и консервации продукта.

автор Ariza Пт 19 Окт 2012 - 9:18

ludakr пишет: У нас в дорогих заведениях такие паштеты подают на черном хлебе, сверху посыпав зеленым луком или жареными грибами. Если перемешать... боюсь паштет того...

Значит не будем мешать, а при желании сверху положим))))))
Паштеты видела, но этот мне понравился, пока экспериментов с запеканием не хочу.

Нежный паштет

Нежный паштет

Re: Нежный паштет

Re: Нежный паштет

Re: Нежный паштет

Re: Нежный паштет

Re: Нежный паштет

Re: Нежный паштет

Re: Нежный паштет

Re: Нежный паштет