Мы счастливчики!
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.

Сливки - делаем сами

+7
Olishna
Фиалка
просто Иринка
Еленушка
Aljona
Надюшкин
tusya
Участников: 11

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Сливки - делаем сами

Сообщение автор tusya Ср Мар 23, 2011 7:46 am

Здравствуйте, мои хорошие friends !!!!!!! У вас бывало так - задумали заморочить маскорпоне для тирамису, в один магаз konik , в другой search .Неуж-то остаться без вкуснявого десерта придётся cray ? Да ни в жисть dirol . Молоко да сливочное масло в холодильнике имеется? А блендер? Значит и сливки будут wink .И может даже взобъются wink Сливки - делаем сами Dsc03698b


Удобнее сделать сливки жирные, а затем разбавить до нужного прОцента молоком.
Молока и масла надо взять поровну.
молоко 100 мл, или грамм
масло сливочное 100 грамм
Жирность расчитать примерно так : (молоко+масло):2 = (2,5% + 72,5%) : 2 = 37,5%
Если масло жирнее/прощЕЕ, то и сливки жирнее/тощщщЕЕ girl_haha.gif
Если конечный прОдукт разбавить ещё молоком 1:1 , то будет (сливки+молоко):2=(37,5%+2,5%):2=20%
Начнём"с?
* Молоко в кастрюльку, масло в молоко, и на плиту, на маленький огонь.Закипеть не должно, и даже близко к кипению не приближать acute.gif .Сливки - делаем сами Dsc03621o


Не знаю почему , но во всех найденных вариантах это обязательное условие . Интуитивно понимаю, что верное действо, поэтому не отступала от условия Ещё масло в молоко трут на тёрке, я делала и так, и куском - разницы не заметила, теперь не тру, а вы выбирайте сами friends
* Теперь в блендер эти две фракции будущего одного целого girl_haha.gif Сливки - делаем сами Dsc03622s


или в такойСливки - делаем сами Dsc03679b


три минуты зуззззжим блендером girl_crazy.gif и получаем Сливки - делаем сами Dsc03681h


Уже красиво girl_in_love Сливки - делаем сами Dsc03672m

На этом этапе сливки можно использовать для приготовления соуса , супа ,маскарпоне , только разбавить 1:1 молоком
А не замахнуться ли нам на сливки для взбивания dirol ??? Пробуем wink ?
* Теперь уже-почти-сливки-для взбивания плёнкой затянуть обязательно надо.Можно в контейнер перелить, а я в этом же стакане затягиваю.Обязательно плёнка должна лежать на поверхности будем-надеяться-что-сливок-для взбиванияСливки - делаем сами Dsc03695r


* Оставляем и не тревожим при комнатной температуре до полного остывания, затем перемещаем неужели-получаются-сливки-да-ещё-и взобъются в холодильник на ночь.
* Если утром на поверхности не всплыло масло - всё получилось прыгун прыгун прыгун
* ВзбиваемСливки - делаем сами Dsc03673


* ВзбиваемСливки - делаем сами Dsc03674s


* Получиииилоооось yahoo Сливки - делаем сами Dsc03698b


Внимание, не превратитесь в крэйзи-взбивателя-сливок girl_crazy.gif и не добудьте из сливок масло, которое весь предыдущий день так старательно впихивали тудыть rofl
* Сливки немного подтекают, так что бисквит пропитывать не надо. Если добавить столовую ложку крахмала при взбивании держат форму лучше, но для украшения всё-же не подходят
* Если немного масло крупинками всплыло можно взбить и так, будет присутствовать в креме некоторая крупинчатость, но в прослойке не чувствуется. При взбивании с творогом ваще получается
* Маскорпоне получается шикарный
* Для тирамису , соусов, супов и утреннего кофе сливки больше не покупаю
* Осталось достичь отличного результата в приготовлении сливок для взбивания, чтоб всегда dirol , и без крупинок acute.gif , и не текли tease , и будет мне счастье JC_cupidgirl.gif
friends Попробуете girl_pardon.gif vkusno girl_blush.gif ?

_________________________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Ира-Василиса
tusya
tusya
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1017
Откуда : земля праворуких авто

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор Надюшкин Ср Мар 23, 2011 1:58 pm

ух-ты! я этот рецептик уже где-то видела... и даже пробовала! но тут так все подробно и с фото, и весело! так что сохраню себе этот вариант! спасибо Наталькин!
Надюшкин
Надюшкин
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10562

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор tusya Ср Мар 23, 2011 2:05 pm

Надюшкин, Надюшкин friends , пасиб, дорогая птица .Я как раз сегодня работаю над удалением крупинок из взбитых сливок, если получиЦЦЦа - дополню рецик smile2 . Очень хоЦЦЦа пирожные по мотивам Юляшиного "конфеттишного" тортика приготовить girl_blush.gif
tusya
tusya
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1017
Откуда : земля праворуких авто

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор Aljona Ср Мар 23, 2011 2:11 pm

Рецепт обалденный, а описание ващееееееее
Но не кидай в меня тапками Тусечка, уж больно я ленивая, чобы это всё в жизнь воплотить
для меня легче сливки купить girl_pardon.gif
Aljona
Aljona
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Сливки - делаем сами 03a89d11
Сообщения : 12708

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор Надюшкин Ср Мар 23, 2011 2:13 pm

Aljona пишет:для меня легче сливки купить
а для нас это большая проблема, они жутко дорогие и не всегда найдешь, когда нужны!
так бы я тоже покупала, я ж лентяй girl_haha.gif
Надюшкин
Надюшкин
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Сообщения : 10562

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор Еленушка Ср Мар 23, 2011 2:15 pm

Надюшкин пишет:а для нас это большая проблема, они жутко дорогие и не всегда найдешь, когда нужны!
вот и у нас такая же проблема: сливки безумно дорогущие и не всегда хорошего качества!:))))
Наташик. сижу - облизываюсь:)))
истинно говорю: как кот на сметану biggrin
Еленушка
Еленушка
Заведующий МузОбозом
Заведующий МузОбозом

Победитель конкурса : Сливки - делаем сами 110
Сообщения : 3767
Откуда : Сибирь, Красноярск

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор tusya Ср Мар 23, 2011 2:23 pm

Aljona пишет:Рецепт обалденный, а описание ващееееееее
girl_blush.gif Не получается по другому girl_haha.gif
Aljona пишет:не кидай в меня тапками Тусечка,
тапками shok ? Та ни в жизть friends я добрая girl_crazy.gif
Aljona пишет:уж больно я ленивая, чобы это всё в жизнь воплотить
для меня легче сливки купить
Я тоже покупала бып friends , да не всегда есть search
Starov пишет:сливки безумно дорогущие
friends И вот опять жишь girl_pardon.gif Пасип, Алён, ну, почитать заходи biggrin
Надюшкин пишет:они жутко дорогие и не всегда найдешь, когда нужны!
так бы я тоже покупала, я ж лентяй
friends ППКС friends
Starov пишет:как кот на сметану
friends Ленулька, ещё раз звиняюсьgirl_blush.gif
tusya
tusya
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1017
Откуда : земля праворуких авто

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор просто Иринка Ср Мар 23, 2011 2:25 pm

Starov пишет:истинно говорю: как кот на сметану
пост закончится и сделай сразу biggrin ну очень легко и просто,
я подтвердю подтвержду в общем я делала и ты это видела biggrin
могу и сюда Натуське отчет принесть.
вот: Сливки - делаем сами Ddfcc1c2acfc
спасибо, тебе Натусик, еще раз!
просто Иринка
просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9202
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор Еленушка Ср Мар 23, 2011 2:31 pm

Сделаю обязательно, торт буду какой-нибудь на Пасху стряпать, и сделаю:))))
о, кстати! а можно этими сливками коржи промазать?:) да? и если шоколадика добавить - хорошо же будет?:)))
Еленушка
Еленушка
Заведующий МузОбозом
Заведующий МузОбозом

Победитель конкурса : Сливки - делаем сами 110
Сообщения : 3767
Откуда : Сибирь, Красноярск

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор Aljona Ср Мар 23, 2011 2:32 pm

Ой девоньки, какая я радая, что сливки у нас везде и всегда и по доступной цене, а то б сидела я
без сливок, и всё почему, прально ЛЕНь
Aljona
Aljona
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Сливки - делаем сами 03a89d11
Сообщения : 12708

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор tusya Ср Мар 23, 2011 2:33 pm

Василиса пишет:ну очень легко и просто
good Верно, я теперь отвыкаю в каждом магазе изучать витрину с молоком на предмет сливок. shok Теперь тока на пульсе на масле в морозилке руку держать надо lol
Василиса пишет:могу и сюда Натуське отчет принесть.
girl_in_love Пасип, моя хорошая friends
Starov пишет:можно этими сливками коржи промазать?:) да?
Ленуль, я мазала, коржи были тонкие, тортик получился сочненьким. Если не оч лю мокренькие, то коржи надо потолще girl_yes.gif
Starov пишет: и если шоколадика добавить - хорошо же будет?:)))
girl_nea.gif Не, не хорошо,girl_haha.gif а ОЧЕНЬ ХОРОШО vkusno vkusno vkusno
Aljona пишет:и всё почему, прально ЛЕНь
friends А мож ежели бы не
Aljona пишет:сливки у нас везде и всегда и по доступной цене
то и пришлось бы wink ?
tusya
tusya
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1017
Откуда : земля праворуких авто

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор Aljona Ср Мар 23, 2011 2:51 pm

tusya пишет:А мож ежели бы не
Aljona пишет:
сливки у нас везде и всегда и по доступной цене
то и пришлось бы ?
Тусенька, миленькая пришлось бы конечно, но даже думать страшно,
поэтому я склоняю голову перед вами хозяюшки, как вы только выкручиваетесь
меня то это стороной обошло heat
Aljona
Aljona
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Сливки - делаем сами 03a89d11
Сообщения : 12708

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор Еленушка Ср Мар 23, 2011 2:54 pm

tusya пишет:Не, не хорошо, а ОЧЕНЬ ХОРОШО
так, тогды давай по порядку. В каком порядке и в каком виде шоколадик добавлять?:)))
растопленный или какао?:)))
в готовые сливки?:)))
елки..я пишу слово "сливки" и млеееею....
Еленушка
Еленушка
Заведующий МузОбозом
Заведующий МузОбозом

Победитель конкурса : Сливки - делаем сами 110
Сообщения : 3767
Откуда : Сибирь, Красноярск

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор tusya Ср Мар 23, 2011 3:06 pm

Aljona пишет:как вы только выкручиваетесь
friends Пасип, Алёнчик птица
Aljona пишет:меня то это стороной обошло
friends Славно, а мои зайцы надо мной ржут - чего ещё дома сделаешь crazy ?
Starov пишет:тогды давай по порядку. В каком порядке и в каком виде шоколадик добавлять?:)))
растопленный или какао?:)))
Если растопить в сливках, остудить и взбить - будет ганаш - вкууусный, нежный vkusno . Какао при взбивании снизит "подтекаемость" взбитых сливок vkusno и даст контраст, некую горчинку, а натёртый на тёрке молочный шоколад, насыпанный на слой сливок даст "сладкокусочковость на зубке"
tusya
tusya
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1017
Откуда : земля праворуких авто

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор Еленушка Ср Мар 23, 2011 3:09 pm

tusya, ого, сколько вариантов!!!!!!:))))
хоть разрезай бисквит на три коржа - и промазывай каждым вариантом!!!:))))
буду думать. солнышко:))))
Еленушка
Еленушка
Заведующий МузОбозом
Заведующий МузОбозом

Победитель конкурса : Сливки - делаем сами 110
Сообщения : 3767
Откуда : Сибирь, Красноярск

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор tusya Ср Мар 23, 2011 3:11 pm

Starov пишет:хоть разрезай бисквит на три коржа - и промазывай каждым вариантом!!!:))))
Тож вариант vkusno
Starov пишет:буду думать. солнышко:))))
Давай, моя хорошая friends
tusya
tusya
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1017
Откуда : земля праворуких авто

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор просто Иринка Ср Мар 23, 2011 4:51 pm

tusya пишет:Если растопить в сливках, остудить и взбить - будет ганаш - вкууусный, нежный . Какао при взбивании снизит "подтекаемость" взбитых сливок и даст контраст, некую горчинку, а натёртый на тёрке молочный шоколад, насыпанный на слой сливок даст "сладкокусочковость на зубке"
ну что ж вы издеваетесь-то! ну низззя мне шоколаду cray хны!
просто Иринка
просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9202
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор tusya Ср Мар 23, 2011 5:46 pm

Василиса пишет: хны!
friends Ч-ч-чшшш, не хныкай, Васён, а чегой можно? Орешками посыпать, безешками, зефиркой какой, кАкосом, да и ну их сыпать, просто с сахарной пудрой и ванилькой - тож оч-оч vkusno
tusya
tusya
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1017
Откуда : земля праворуких авто

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор просто Иринка Ср Мар 23, 2011 7:35 pm

tusya пишет:Орешками посыпать, безешками, зефиркой какой, кАкосом, да и ну их сыпать, просто с сахарной пудрой и ванилькой - тож оч-оч
это понятно, но ведь хочется с шоколадкой! biggrin придется терпеть до следующей зимы или весны, когда перестану малого кормить crazy
просто Иринка
просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9202
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор tusya Ср Мар 23, 2011 7:59 pm

Василиса пишет:хочется с шоколадкой! придется терпеть
Василёк friends Так по такой причине baby2.gif терпеть - счастье girl_in_love Придёт girl_yes.gif и твоё время friends
Спойлер:
tusya
tusya
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1017
Откуда : земля праворуких авто

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор просто Иринка Ср Мар 23, 2011 8:02 pm

tusya пишет:Спойлер:
ничего, зайчики подрастут, внуками обеспечат biggrin
просто Иринка
просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9202
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор tusya Ср Мар 23, 2011 8:11 pm

Васён, я сегодня спасла целых 300 мл shok сливок первого"отжима", если завтра никто не найдёт, то к вечеру мы будем знать - второй "перегон" спасает от крупинок, или нет dirol
Спойлер:
tusya
tusya
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1017
Откуда : земля праворуких авто

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор просто Иринка Ср Мар 23, 2011 8:21 pm

tusya пишет:я сегодня спасла целых 300 мл
dance3
просто Иринка
просто Иринка
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 9202
Откуда : Пенза

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор Фиалка Чт Мар 24, 2011 4:30 am

tusya-Наташа ,спасибо за рецепт ( испробую ,т.к. сливки и у нас стррррашно дорогие ,хотя и не дефицит)-- и отдельная благодарность ( граничащая с восхищением -- ну умеют же люди так излагать!) за текст ,очень здорово lol good !

Фиалка
счастливый новосел
счастливый новосел

Сообщения : 17

Вернуться к началу Перейти вниз

Сливки - делаем сами Empty Re: Сливки - делаем сами

Сообщение автор tusya Чт Мар 24, 2011 6:15 am

Фиалка, Лерочка friends пасип на добром слове птица Буду держать кулачки, чтобы получились wink
tusya
tusya
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1017
Откуда : земля праворуких авто

Вернуться к началу Перейти вниз

Страница 1 из 2 1, 2  Следующий

Вернуться к началу

- Похожие темы

 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения